ZUBEREITUNG:

• Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
• Die Möhren schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe fein raspeln. Sofort mit den Haselnüssen vermischen.
• Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch unterarbeiten.
• Alles mit der Eier-Zucker-Masse gut vermischen.
• Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben.
• Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa eine Stunde backen.
• Den Kuchen herausnehmen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit gleichmäßig bestreichen.
• Anschließend die Mandelblättchen auf den Kuchen streuen oder an der Seite andrücken, danach den Kuchen mit Marzipan-Karotten verzieren.

Sooo lecker…….